22
Aug-2017

Katana Shabu & Japanese Dining – เข้าถึงวิถีญี่ปุ่นอย่างแท้จริงกับคอร์สชาบูสุดพรีเมี่ยม

Katana Shabu & Japanese Dining

เข้าถึงวิถีญี่ปุ่นอย่างแท้จริงกับคอร์สชาบูสุดพรีเมี่ยม

หนึ่งในสิ่งที่คนไทยชื่นชอบญี่ปุ่นก็คงเป็นวัฒนธรรมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการกิน การบริการ ที่ล้วนมีเอกลักษณ์ในแบบฉบับของตัวเองอย่างมาก แต่ส่วนมากร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดในไทยนั้น กลับเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบผิวๆ ที่ไม่ได้มีการบริการแบบญี่ปุ่นจริงๆ แต่กับที่นี่ Katana Shabu & Japanese Dining เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่จัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่ง การบริการ พนักงาน วัตถุดิบต่างๆ ล้วนอิมพอร์ตมาจากญี่ปุ่นทั้งสิ้น

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

การไปก็ไปได้ไม่ยากเลย ร้าน Katana Shabu ตั้งอยู่ที่ สุขุมวิท ซอย 23  ขับรถส่วนตัวมาง่ายๆ สามารถเสิร์ช Google Map จากชื่อร้านได้เลย ทางร้านก็มีที่จอดรถไว้รองรับเยอะมากๆ แต่ใครไม่อยากรถติดผมแนะนำให้นั่งรถไฟฟ้ามาจะดีกว่าแล้วค่อยต่อพี่วินมอเตอร์ไซต์มาที่ร้าน จะดูสะดวกและรวดเร็วที่สุด

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

ร้าน Katana Shabu & Japanese Dining การันตีความเลิศหรูโดยได้จากคะแนน 5 ดาวจาก tripadvisor ซึ่งก่อนไปเราได้ดูข้อมูลตามเวบต่างๆ มาบ้าง ความเห็นที่เจอทั้งหมดเป็นไปในทางเดียวกัน คือ แนะนำให้ไป ดังนั้นเราจึงขอไปลองดูว่าที่ทุกความเห็นแนะนำไว้นั้น จะตรงกันกับเราหรือไม่

หน้าร้านไม่ได้ใหญ่โตนัก ดูออกแนวอบอุ่นๆ หน่อย เมื่อไปถึงก็มีพนักงานในชุดกิโมโนหน้าตายิ้มแย้มออกมาต้อนรับ  ตอนเข้าไปแอบบงงๆนิดนึงเพราะเจอพนักงานญี่ปุ่น พูดภาษาญี่ปุ่นมา 5555 เนื่องจากเราได้จองห้องลับของทางร้านไว้ พนักงานจึงพาเราเข้าร้านไปทางประตูลับ ซึ่งต้องผ่านประตูถึง 3 ชั้นด้วยกัน และไม่ผ่านทางเข้าตรงกลาง ตรงนี้ได้คุยกับคนรู้จักเห็นว่าเพื่อความเป็นส่วนตัวของห้องดังกล่าวที่ลูกค้าบางคนไม่อยากเดินผ่านโซนที่มีแขกคนอื่นๆนั่งทานอยู่ ก็สามารถเดินตรงดิ่งไปที่ห้องนี้ได้เลย โดยทางร้านแจ้งว่าห้องนี้เหมาะกับผู้ที่ต้องการมาทานอาหารที่ร้านแบบส่วนตัวมากๆ และเมื่อเข้าไปถึงห้องก็พบว่าห้องมีการตกแต่งแบบเรียบง่ายแต่หรูหรา สมกับสโกแกนเก๋ๆ ของทางร้านที่ว่า THE REAL SENSATIONAL JAPAN IN BANGKOK

เมื่อเห็นร้านสวยงามขนาดนี้เราจึงอดไม่ได้ที่จะขอชมการตกแต่งในห้องอื่นๆ (ที่ยังไม่มีแขก) โดยแต่ละห้องมีการตกแต่งที่แตกต่างกัน มีจุดเด่นต่างกันออกไป เช่น มีโคมไฟรูปมังกร หรือประดับด้วยดาบซามูไร ทั้งนี้ทางร้านได้อธิบายให้เราฟังว่าของที่ใช้ในการประดับร้านนั้น ล้วนเป็นของที่นำเข้ามาจากทางญี่ปุ่น รวมไปถึงภาพวาดก็ใช้ศิลปินชาวญี่ปุ่นเป็นคนวาดให้ด้วยเช่นกัน
Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ  Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ
ร้านนี้มีให้เมนูให้เลือกได้ ว่าต้องการแบบ a la carte หรือเป็นคอร์สซึ่งมีชื่อเรียกเก๋าว่า Kaiseki Course ซึ่งจะเป็นคอร์ส 8 อย่างโดยสิ่งที่เราต้องเลือกคือ Main Course ว่าจะเอาเป็นเนื้อประเภทไหน วันที่เราไปตอนแรกเราจะสั่งเป็น A5 Grade Kuroke Wagyu ที่เป็น Signature ของร้านแต่วันนั้นเนื้อ Kuroke หมดสุดท้านเราเลยสั่งเป็นเนื้อมัตสึซากะแทน โดยที่เมนูอื่นๆในคอร์สนั้นจะมีการสลับสับเปลี่ยนกันไปในแต่ละเดือน เพื่อให้แขกที่มาได้ลิ้มลองรสชาติที่แตกต่างกัน

โดยในเดือนที่เราไป คือ สิงหาคม นั้นมีรายการดังนี้

  • Appetizer : Cream cheese tofu
  • Sashimi : Flesh Japanese spiny lobster and thin sliced flatfist sashimi
  • Steamed dish : Abalone Chawan-mushi
  • Grilled dish : Grilled rosy seabass with sea urchin
  • Arranged small ball : European pear tempura
  • Shabu Shabu : Premium A5 Matsusaka Wagyu Shabu shabu
  • Soup : Kishimen udon noodles
  • Dessert : Raindrop cake

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ
ในการเสิร์ฟแต่ละจาน จะมีการแนะนำอาหารจากนั้นว่าชื่ออะไร ทำจากวัตถุดิบอะไรบ้าง พร้อมแนะนำวิธีรับประทาน เช่น ควรจะทานให้มีส่วนผสมของเนื้อและซอสในคำเดียวกัน หรือว่าให้ทานอะไรไปก่อนแล้วค่อยทานอะไรตามเข้าไปเพื่อให้ได้รับรสชาติที่ดีที่สุดอะไรประมาณนั้น ทั้งนี้คาดว่าน่าจะเป็นการแนะนำมาจากเชฟที่ทำการคิดค้นสูตรอาหารนี้มาอย่างดีแล้วว่าอาหารแต่ละจานควรทานอย่างไร เอาละเรามาเริ่มทานกันเลย

Course 1 Appetizer :  จานนี้เป็นเต้าหู้ญี่ปุ่น ที่เนื้อมาอย่างเนียน ทานคู่กับจุนไซ (เป็นยอดไม้คล้ายสาหร่าย ลื่นๆ กรุบๆ) และถั่วแระญี่ปุ่น ถ้วนนี้อร่อยดีครับทานแล้วสดชื่นมากๆ ถือเป็นการ Refresh ร่างกายได้เป็นเอย่างดี

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ 

Course 2 Sashimi : จานนี้ตอนออกไปเข้าห้องน้ำเห็นเชฟกำลังเตรียมอยู่เลยถ่ายรูปมาด้วยซะเลย  คอร์สนี้เป็นซาซิมิล็อบสเตอร์และปลาตาเดียวญี่ปุ่น จานนี้เค้าแนะนำให้บีบมะกรูดสึดาจิลงไปก่อนแล้วทานคู่กับน้ำจอิ้มมัตสึซาเกะ คือ เข้ากันมาก ที่สำคัญวตถุดิบที่เอามาทำซาซิมิก็ยังสดมากๆ เลยยิ่งขับรสชาติให้หวานกลมกล่อมสุดๆ

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ
Course 3 Steamed dish : เป็นหอยเปาฮื้อกับไข่ตุ๋น จานนี้ก็อร่อยมากๆ ราดด้วยซอสน้ำมันหอยและเนย ความอร่อยตัวนี้ผมชอบที่ความหอมของเนย กับตัวหอบเป๋าฮื่อที่ปรุงมากำลังดีเลย

Course 4 Grilled dish : จานต่อมาจะเป็นโนโดกุโระหรือปลากะพงย่างท้อปมาด้วยไข่หอยเม่นรองจานด้วยทรัฟเฟิลครีมซอสที่ครีมมี่และหอมมากๆ ใครชอบแนวนมๆเนยๆ น่าจะถูกใจ

Course 5 Arranged small ball : จานที่ 5 ออกแนวฝรั่งๆนิดนึงคือเป็นลูกแพร์เชื่อมเอาไปชุบแป้งทอดและห่อด้วย Prosciutto จานนี้ส่วนตัวเฉยๆ เพราะผมเป้นคนไม่ค่อยชอบทานพวก Cold cut แบบนี้เท่าไหร่

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

Course 6 Shabu Shabu : อันนี้เป็น main course ของ Kaiseki course ที่เราสั่งมาทานกันแน่นอนว่าพระเอกก็คือเนื้อมัตสึซากะระดับ A5 อย่างว่าเนอะกินของแพง เนื้อลายสวยขนาดนี้ ต้องจับมาถ่ายรูปคู่กันซะหน่อย

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ 

คอร์สนี้จะมีพนักงานมาลวกเนื้อชาบู ชาบูให้เราซึ่งเป็นบริการสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ที่จะมีพนักงานคอยมาทำให้ ซึ่งคนที่มาทำให้นั้นเป็นชาวญี่ปุ่นเลยตอนไปขอถ่ายรูปน้องพนักงานแอบมีเขินๆนิดนึง ฮาาาา

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

 

คอร์สนี้ปริมาณเนื้อที่เสิร์ฟคือคนละ 80 กรัมจะเท่ากับเนื้อประมาณสามชิ้นใหญ่ ซึ่งพนักงานจะทำให้เราทีละชิ้นรอให้เรากินเนื้อหมดก่อนจึงจะนำเนื้อชิ้นใหม่ไปลวกให้โดยคำแรกเค้าจะให้เรากินเนื้อเปล่าเปล่าจิ้มกับน้ำจิ้มซึ่งจะมีน้ำจิ้มอยู่สองแบบคือน้ำจิ้มพอนซึและน้ำจิ้มงา

ส่วนตัวผมว่าน้ำจิ้มพอนซึ อร่อยที่สุดเพราะจะมีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ ทำให้ขับความหวานของเนื้อได้เป็นอย่างดี สำหรับคำที่สองและสามพนักงานจะลวกเนื้อมาพร้อมกับน้ำซุปและผักเคียง

สามคำนี้คือฟินมากๆ

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

 

Course 7 Soup: จะเป็นเส้นอุดงที่นำไปต้มในน้ำซุปสูตรพิเศษ พร้อมกับมีเกลือพริกไทยและต้นหอม จานนี้รสชาติออกเค็มนิดนึงแต่ไม่มากน้ำซุปก็ใสๆซดคล่องคอดีเลย
Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ

 

Course 8 Dessert : แน่นอนว่าถ้าเป็น course ต้องตบท้ายด้วยของหวาน ซึ่งเซตนี้เสิร์ฟมาเป็นโมจิหยดน้ำ จานนี้จะต้องทานตัวโมจิคู่กันกับถั่วดำหวานและผงถั่วเหลืองและน้ำซอสพร้อมกัน จะได้รสชาติที่ลงตัวสุดๆ เพราะถ้าทานแต่ตัวโมจิหยดน้ำ รสชาติจะจืดๆ

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ


บทสรุป Katana Shabu & Japanese Dining

สรุปแล้ว อาหารโดยรวม มีการจัดจานที่สวยงามน่ารับประทาน เมื่อทานแล้วสัมผัสได้ว่าวัตถุดิบสด และมีคุณภาพ ตัวอาหารมีกลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างลงตัว พิถีพิถันแบบชาวญี่ปุ่น รวมถึงพนักงานมีความใส่ใจเป็นอย่างมากในการบริการ

หลายจานรสชาติจะออกไปในทางครีมมี่หน่อยๆ แต่ทั้งนี้น่าจะขึ้นอยู่กับเมนูในแต่ละเดือนด้วย เซต 8 course นี้จะให้เนื้อน้อยไปซักนิด (80 กรัม) ถ้าเป็นเซต 5 course จะเพิ่มเนื้อเป็น 120 กรัม ซึ่งถ้าใครเน้นว่าอยากทานชาบู อาจไม่จำเป็นต้องสั่งเป็นคอร์สแบบนี้ก็ได้ สามารถสั่งเป็น ชาบู จานเดี่ยวๆ ได้เลย

สนนราคามื้อนี้อยู่ที่ 4,900.- ซึ่งเหมาะกับท่านที่ชื่นชอบร้านอาหารที่รสชาติดี พรีเมียม และอยากได้รับบริการแบบวัฒนธรรมญี่ปุ่นจริงๆ

 

ข้อมูลเพิ่มเติม

Katana Shabu Japanese Dining - สุดยอดพรีเมียมชาบู เนื้อมัตสึซากะ


หากคุณชอบรีวิวของเรา เพียงแค่ ฝากคอมเม้นท์ ไลค์ แชร์ ก็จะเป็นกำลังใจอย่างยิ่ง หรือหากอยากติดตามประสบการณ์ดีๆไปกับพวกเราเพียง Bookmark http://www.travelplanetx.com หรือติดตามได้ที่ Facebook Fan Page: Travel Planet Xperiences ได้เลยจ้า

0

 likes / 0 Comments
Share this post:

Archives

> <
Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec